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昆明焙烤行业协会理事会工作报告

昆明焙烤行业协会理事会工作报告

  • 分类:协会动态
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  • 发布时间:2019-01-21 00:00
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昆明焙烤行业协会理事会工作报告

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昆明焙烤行业协会理事会工作报告

                    ————昆明焙烤行业协会会长:蔡金林   

                 

各位会员、各位领导、同志们:大家好!

我代表理事会就协会2018年的工作情况和2019年的工作设想向大家作一个汇报,请各位会员审议。

    一、2018年的工作回顾

2018年是贯彻党的十九大精神的开局之年,是改革开放40周年,决胜全面建成小康社会、实施“十三五”规划承上启下的关键一年。一年来,协会在各级各部门的帮助指导下,不忘初心,砥砺前行,主动融入“一带一路”。坚定绿色发展、跨越式发展的信心和决心。乘势而上,真抓实干,经营理念,管理服务意识进一步加强。从容应对市场变化,圆满完成了各项任务,取得了很好的成绩。

(一)中秋食品生产销售稳定向好

经过全体会员单位的共同努力,中秋食品(月饼)生产、销售取得了显著成绩。据不完全统计,2018年,全市生产月饼9300吨,同比增加1260吨,增长15.67%。实现销售收入5.77亿元,同比增加0.94亿元,增长19.45%。月饼产品已经基本回归传统食品和文化载体的自然属性,产量稳步增长,利润率稳定适中,行业整体进入平稳发展阶段。

一是产品安全质量不断提高,安全消费有保障。各级政府职能部门和检测机构持续加大对食品安全的监管力度。相关食品安全法规和标准逐步完善。相关企业、媒体以及消费者对食品安全和质量意识都有了显著提高。知名品牌和行业骨干企业,均以保证产品质量安全为第一要务,投入大量的人力和物力,以保证产品的安全质量。使得月饼产品不论是内在质量,还是包装质量和形式都有明显改善和提高。昆明市月饼质量安全专项监督抽检195批次,合格188批次,合格率96.41%;不合格7批次,不合格率3.59%。国家食品质量监督检验中心抽检136批次,合格134批次,合格率98.5%,不合格2批次,不合格率1.5%。在上述抽检中,本协会会员单位抽检产品全部合格。

二是产品种类丰富,适销对路。除传统月饼外,诸如中西点结合的复合型产品,具有浓郁地方特色的产品,与松露、鲜花、雪莲等地缘食材结合的创新产品层出不穷,极大地丰富了节日食品市场。原料、饼馅品质稳定。纯云腿月饼、散装(简装)月饼、中低档盒装月饼有较大幅度的增长。传承创新,准备充分,适应市场变化的企业增长优势明显,纯馅月饼好于杂馅月饼,与云腿有关的月饼好于其他月饼,散装(简装)月饼好于盒装月饼。

三是在增品种、提品质、创品牌三品战略引导下,创品牌意识受到越来越多糕点人的重视。2018(二十四届)中国月饼节上,云南嘉华食品有限公司“嘉华月饼”被授予“金牌月饼”称号,并与昭通月中桂食品有限责任公司“月中桂月饼”一并获得“中国名饼”奖。昆明金桂坊饼业有限公司的“松露雪莲月饼”获2018中国月饼文化节“中华名饼”称号。大理佳欣糕点厂“青梅火腿月饼”,大理市糕点厂有限责任公司“火腿月饼”齐名2018年度云南省“金牌月饼”。宣威市浦记火腿食品有限公司,一个直径2.68米,厚度6.5厘米,重达300公斤的云腿大月饼,于2018年8月17日制作完成,成为上海大世界基尼斯新纪录。

四是几个值得关注的因素。在团购、线上产品销售、品牌企业产销、便利店销售有明显上升的同时,商超、邮政等传统渠道销量下降明显。互联网销售呈现向优势品牌集中的趋势,而线上的新品牌更多的是以新奇的口味、赏心悦目的包装来吸引新的消费者。在价格方面,受人工、原辅料、物流等成本持续上涨影响,产品价格区间略微上移,但中等价位始终是市场的主打产品。另外,要保证企业平稳运行,解决好节后库存仍然是企业不容忽视的问题。

(二)成功举办2018昆明焙烤产业展览会

在世界各国争抢搭乘中国一带一路快车的大好形势下,务求给广大焙烤届朋友,带来更大的惊喜和更多的收获,为壮大产业,中点复兴奉献一份力量。协会昆明坤辉昆明群泰联手创新,成功举办2018昆明焙烤产业展览会。展览会整合了食品原料、焙机械设备、焙生产服务等产业链企业,形成了互动、互利、共赢的局面。6月26日展会当天,吸引了来自云南各地和广州、深圳、上海、湖北、江苏、安徽、山东、广东、广西、四川等地46家省内外企业参展600多名企业代表参会。名企云集客商活跃内容丰富、品类全。中粮东海粮油、山东省菏泽华瑞、广州市荣艺、昆明群泰、宣威市浦记火腿、云南云味坊、云南恒华等省内外知名企业的拳头产品、特色产品琳琅满目烤制、机演示、名品陈列、新特品鉴赏、包装辅料服务展示技术示范、饼店管理等交流分享样样齐全。实在、实效、实惠。是焙烤行业展示推介的一次难得的年度盛会。是一次创新和对未来更大规模、更高层次展示的尝试。

(三)标准化建设

一是协会及糕饼技术专业委员会,在云南云测质量检验有限公司的大力支持下,启动了新一轮企业标准制修订工作。完成了19家企业44份企业标准的修订任务,大量地节约了人力物力,为企业生产提供了方便。二是就云腿月饼酸价控制问题,多次向省主管部门、全国焙烤标准委糕点分技委、中国焙烤制品糖制品协会秘书处、国家卫生健康委员会等多层次进行了沟通,提出了建议争取支持。申请对“GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》”中“酸价”限量指标,参照“云南省食品安全地方标准”“DBS 53/003-2015《云腿月饼》”,对于含云腿馅料的月饼仅对饼皮中“酸价”进行限量规定、饼馅不做“酸价”限量规定进行修订。即同时还就解决酸价问题制定团体标准做了前期的调查研究。

(四)着眼全省 服务行业 全力做好具体工作

1.大观楼美食展 按照市委市政府建设区域性国际中心城市的发展理念和创建世界美食之都的要求,协会协助昆明市第二届大观国际风情节,于2018年10月1日至10月7日,在昆明大观公园翠羽丹霞广场开展了焙烤美食展示活动。

昆明吉庆祥食品有限责任公司,云南潘祥记工贸有限公司,昆明金桂坊饼业有限公司,昆明多柏思食品有限公司,昆明云久食品有限责任公司,昆明冠生园食品有限公司,昆明坤辉食品原料公司以及金联邦、康云特、贵华祥、香冠、七甸王掌柜、御龙辉、昭通月中桂、大理佳欣等15家企业参与展销和展示,一共17个3×3标准展位。

焙烤美食展主要以展示为主,销售为辅。宣传企业文化,展示企业特色,把昆明焙烤行业最新最好的一面向世人展现,参展企业以高度负责任的态度,积极参与,支持市政府活动,为昆明添彩。活动中游客普遍反映:一是老字号厂家、知名厂家的焙烤食品,色香味形都让人信得过,就一个字“好”。二是具有云南昆明特色的产品,比如“仙菌饼”“王掌柜大饼”等让人耳目一新,非常期待。三是展示为主基本达到预期,销售方面因气候、节后环境等原因稍有欠缺。

2.走访交流。中秋节前夕,协会专门组织到大理、丽江、宣威、曲靖、玉溪等地走访交流,看望了会员单位,掌握会员诉求,了解当地焙烤业发展形势和前景。通过与大理佳欣、大理市糕点厂、丽江先锋、宣威浦记、玉溪啊本、玉溪百信等会员单位的交流,以及对大理彩云间乳扇厂、宣威宣桂园、云维食品、曲靖农校等特色中秋食品厂家,和宣威火腿节中秋食品展销会的考察,看到了云南焙烤食品市场的繁荣,产业集中度增加显现,消费者普遍务实消费的心理常态。对指导行业发展,增强协会凝聚力起到了积极作用。

3.完成全省食品行业相关工作。一是按照全国人大通过、国务院批准的《中国工业发展史》编撰纲要要求,年底前完成了《中国工业发展史》云南食品工业篇——焙烤食品章节的编写工作。二是根据云食协〔2018〕第9号通知精神,在协会有关单位开展了中国传统食品标志性产品名录和中国传统食品工艺大师档案的申报。三是完成了2017《云南食品工业》焙烤食品行业的收集整理工作。

(五)职业培训

多年来,行业内职工职业技能培训始终是一个薄弱环节,与行业快速发展不相适应。协会在广泛调研的基础上,与云南云晟职业培训学校联合,开展了首批职工国家职业资格,中式面点师和西式面点师培训。经过培训考核,有12人次获得国家职业资格证书。其中初级(五级)1人,中级(四级)3人,高级(三级)6人,技师(二级)2人。同时,还就国家职业技能等级认定机构向省级主管部门进行了申报,为行业技能培训,建立终身职业技能培训制度做了相应准备。

(六)协会自身建设

一是结合实际认真学习贯彻党的十九大精神,用习近平同志新时代中国特色社会主义思想武装头脑,指导实践。认真贯彻执行各项方针政策,针对消费者日益增长的美好生活需求,认真分析焙烤行业发展不平衡不充分的表现和内在联系,转变观念,调整思路,促进行业贴近消费者需求稳步发展。二是认真传达贯彻一系列上级精神,参加购买政府服务培训(8月1-3日),切实加强能力建设。三是持续开展创建全国文明城市宣传和行业文明公益宣传等活动。昆明金桂坊饼业有限公司,在中华民族家庭团圆的传统节日中秋佳节,向东川红土地110户特困户送去了满怀着昆明焙烤人深情厚谊的中秋月饼。四是完成年检和财务整改,发展会员7名。

二、问题与困难

2018年虽然取得了较好成绩,但还存在许多问题和困难。从行业发展角度看,企业融资难,用工成本持续上涨;科研不足,资源开发利用滞后;迎接中点复兴机遇期的准备不够充分等等,需要得到社会的关注,产业政策的扶持。从工作计划目标看,创建注册“云南省焙烤行业协会”,由于注册经费等条件欠缺,有待进一步探讨;“云腿月饼”、“昆明鲜花饼”的地理标志、生态原产地产品保护工作还有待加强;原计划外出考察学习事宜,时机不够妥当未能成行,需要不断总结。

三、2019年工作设想

 2019年是实施“十三五”规划、全面建成小康社会的重要之年份。协会将全面深入贯彻党的十九大、十九届二中、三中全会以及中央经济工作会议精神,团结带领全体会员,进一步解放思想,稳中求进,切实做好以下工作。

(一)优化结构 全面发展

坚持增品种、提品质、创品牌三品战略,挖掘潜力,优化结构,全面发展。毫不动摇地坚持把月饼、鲜花饼生产销售作为主攻目标,把产品做精做细,使之成为行业永久性的经济支柱。紧密结合企业实际,积极推广焙烤先进技术与成果,研究探索新型合作模式,促进企业技术进步。

(二)抓好标准化建设

继续深入贯彻学习国家标准化法,积极参与国家标准、行业标准、团体标准的制修订,积累经验,为昆明焙烤行业发展服务,并适时启动“云腿月饼团体标准”的立项和制定工作。充分利用国家标委会《月饼》国家标准的修订,以及《植物奶油产品中酸价的设定及检测方法的研究》等契机,解决好云腿月饼酸价问题。继续加强标准培训、宣贯和咨询服务工作。

(三)强化产品保护

继续配合政府有关部门,强化“云腿月饼”“昆明鲜花饼”的地理标志、生态原产地产品保护,重新启动“云腿月饼”地理标志产品保护申报工作。

(四)下功夫组织好会展

为发挥云南昆明辐射中心作用,加快调研考察及实践探索,组织好“2019首届中国昆明(南亚、东南亚)国际焙烤博览会”。通过国际展会,展示、推广云南优质食材,实现云南与南亚、东南亚焙烤技术、贸易、消费的经贸交流,促进焙烤产业和消费升级。

(五)切实抓好技能培训

    为适应焙烤产业化发展的需要,充分利用政策支持,做好员工国家职业资格技能培训,培养能工巧匠,打造一支技术娴熟的职工人才队伍。

(六)不断强化全方位服务

协会充分利用各种媒体加强信息沟通,向会员传递金融服务、展会信息、知识培训、政策支持、市场风险、行业预测等各种信源信息,为企业提供全方位服务。

各位会员,各位领导:在新的一年里,我们将坚定绿色发展、跨越式发展的信心和决心。抢抓机遇,乘势而上,凝心聚力,服务行业。为行业发展,中点复兴和创建全国食品安全示范城市作出积极贡献。以优异的成绩庆祝中华人民共和国成立70周年。

最后祝愿大家新春愉快,猪年大吉,心想事成,幸福安康!

谢谢!

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